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[정선]하이원 조리팀 `서브세이프' 국제자격증 도전

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【정선】하이원리조트는 지난 30일 강원랜드호텔 제이드룸에서 조리팀 직원 15명을 대상으로 세계적으로 권위를 인정받은 식품안전위생교육 프로그램인 '서브세이프(Servsafe)' 교육을 진행해 눈길을 끌고 있다.

서브세이프는 미국 전미식당협회(National Restaurant Association)가 시행하는 프로그램으로 교육에서는 식품의 배송과 검수, 저장, 조리, 냉각, 가열 등 전 과정에서의 오염 예방 능력과 개인위생, 온도, 시간, 교차오염, 세척과 소독에 대한 강의를 진행한다. '서브세이프' 인증 평균합격률은 75% 정도지만 하이원리조트 직원들은 지난해부터 3차례에 걸쳐 실시한 교육을 통해 조리팀 직원 47명이 전원 합격하는 영광을 안기도 했다.

김종수 하이원리조트 조리팀장은 “특급호텔에 걸맞은 식자재 및 위생 관리 전문가 양성을 위해 이번 교육을 진행하고 있다”며 “수준 높은 식품안전 서비스로 고객의 건강을 책임지겠다”고 말했다.

김영석기자 kim711125@kwnews.co.kr

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