[올림픽 기획]세계인이 좋아하는 한식 메뉴 10선-`단군신화전`

[올림픽 기획]세계인이 좋아하는 한식 메뉴 10선-'단군신화전'

◇한식재단을 통해 2018 평창 동계올림픽을 위한 ‘세계인이 좋아하는 한식메뉴 10선’ 레시피 전수 교육을 받은 평창의 한 업체가 '단군신화전'을 실제 판매하고 있다. 이태영기자

세계인이 좋아하는 한식 10선 (한식재단) ‘단군신화전 ’

올림픽은 세계인에게 우리고유의 문화를 알릴 수 있는 절호의 기회입니다.

그 중에서도 굿이 말 하지 않아도 전할 수 있는 문화가 있다면 단연 ‘음식 문화’입니다.

여기 2018평창동계올림픽을 통해 한식의 정체성을 알리고 더불어 외국인들이 즐겨 먹을 수 있도록 개선된 한식 메뉴가 있습니다.

바로 한식재단과 2018평창동계올림픽 조직위원회가 힘을 모아 만든 ‘세계인이 좋아하는 한식메뉴 10선’입니다.

한식의 지구촌 브랜드화를 위해 야심차게 시작한 이 프로젝트는 올림픽 개최지인 강원도의 음식을 토대로 메뉴 개발을 시작했고,

이제는 전국의 한식당 종사자를 대상으로 한 전수교육을 통해 그 줄기를 뻗어나가고 있습니다.

도내에서도 여러 업체가 전수 교육에 참가했는데요.

저희가 직접 2018평창동계올림픽을 대비한 세계인이 좋아하는 한식메뉴 10선의 요리법을 전수받은 평창의 한 가게를 찾아가 요리법을 배워봤습니다.

이름도 재미난 ‘단군신화전’입니다.

마늘과 쇠고기를 잘 익은 배추김치에 싸서 한입크기로 잘라 먹는 음식인 단군신화전은

곰이 쑥과 마늘을 먹고 사람이 됐다는 단군신화에서 모티프를 따왔습니다.

한식의 맛과 더불어 재미난 스토리텔링으로도 외국인들의 호기심을 유발하기에 제격일 듯 합니다.

다음이 단군신화전을 만들기 위해 필요한 재료들입니다.

◇재료

쇠고기 200g, 식용유 2큰술 쇠고기 밑간 양념: 청주 2큰술, 배즙 30g, 참기름 1작은술, 소금 1/4작은술, 통마늘 100g, 식용유 3큰술, 양념 제거한 배추김치 260g 배추김치 밑간 양념: 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 깻잎 6장, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 식용유 2큰술

1) 먼저, 핏물을 닦고 힘줄을 떼여낸 쇠고기를 0.1cm 두께로 저며 줍니다.

2) 청주 2큰술, 배즙, 참기름, 소금 1/4등 양념을 넣어 20분 정도 재워줍니다.

3) 잘 재워둔 쇠고기를 달구어진 팬에 앞 뒤로 잘 구워 줍니다.

4) 이번엔 마늘이 나설 땝니다. 통마늘을 0.5cm 정도 편으로 썰어 역시 달군 팬에 노릇하게 익혀냅니다.

5) 국물을 꼭 짠 배추김치를 참기름과 깨소금으로 밑간한 뒤 넓게 펴줍니다.

6) 여기에 깻잎과 구운 쇠고기 구운 마늘 순서로 올려 꼭꼭 말아줍니다.

7) 잘 말아준 전은 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀서 지져냅니다.

8) 겉이 바삭하게 익은 전은 1.5cm 정도 너비로 썰어줍니다.

9) 여기에 참깨소스까지 가미해 주면 맛있는 '단군신화전'이 완성됩니다.

평창동계올림픽 조직위와 한식재단이 함께 만든 '세계인이 좋아하는 한식 10선' 메뉴는 한식재단을 통해 교육이수를 받은 평창, 강릉 등 도내 매장에서 판매 되고 있습니다.

◇도내 한식메뉴 상품화 식당 명단

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